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超级好吃的卤肉饭
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继诿茁虐儇
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大家好，我是辛西妈
给大家安利一个超赞的饭！——卤肉饭
我做卤肉饭给辛西吃，她一口气吃了一大碗米饭，而且还给我竖起了大拇指，说味道棒极了！小朋友的嘴是最刁的，如果她都觉得好吃，那我想这道菜一定是值得推荐的。（虽然辛西不挑食我煮的都说好吃）
夏天大家都可以试试这道卤肉饭，做法简单，不会在厨房耗费太久时间，随便捣鼓一下，荤素搭配营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽！
食材
五花肉
半斤
鸡蛋
2-3个（个人喜好哈）
香菇
6朵
洋葱
1个
八角
2个
冰糖
15克（抓一把）
老抽
1勺
生抽
3勺
卤水汁
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
  • 2. 五花肉洗净，去皮，切小块，备用。
  • 3. 洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
  • 4. 选用冰糖。因为冰糖比白糖更立体。
  • 5. 锅烧热后下油，入冰糖 中火融化。
  • 6. 放入五花肉丁，中火煸炒让冰糖均匀包裹它。
  • 7. 翻炒表面金黄。倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
  • 8. 翻炒均匀后，调入料酒、老抽翻炒再次上色。倒入没过食材的热水，加入适量卤水汁，烧开后放入鸡蛋。
  • 9. 调入生抽，转中小火，炖煮约30分钟，至汤汁浓稠即可。（汤汁用来拌饭吃，不要收干。）
  • 10. 米饭装盘，舀上卤肉，切个卤蛋，配上青菜，搞定。鲜香入味，黯然销魂~[奸笑][奸笑][奸笑]
小贴士
* 做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉，一来可以煸出猪油炒菜提香，二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻，也不会柴。
* 卤肉可以一次性多做一点，用来拌面或拌饭都是不错的选择。放冰箱冷藏2-3天，也可以冷冻保存更久一点。
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