宝宝辅食-卤肉饭(28+)
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亦桃谁予琴乱
可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉,这是小Ricky最爱的卤肉饭,真是满屋飘香。
卤肉饭的做法有很多,这是经过改良适合小盆友的版本,亲选放心食材,没有太多的香料,口味虽然清淡一些,但是健康加分哦。0失败步骤,一起动手做吧,爱好美食的你们。
中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!
卤肉饭的做法有很多,这是经过改良适合小盆友的版本,亲选放心食材,没有太多的香料,口味虽然清淡一些,但是健康加分哦。0失败步骤,一起动手做吧,爱好美食的你们。
中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
料酒
适量
老抽
15ml
十三香
2.5ml
大葱
半根
生抽
23ml
冰糖
30g
姜
几片
八角
几粒
香叶
几片
桂皮
1段
花椒粉
0.6ml
黄豆酱
15ml
水
550ml
黄酒
15ml
植物油
15ml
蔬菜
适量
步骤
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1. 带皮五花肉洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,把整块五花肉放到锅里,用大火烧开煮出血沫,关火(这一步是为了去腥味),取出肉晾凉,用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。
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2. 煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。
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3. 平底不粘锅里倒入植物油,放入冰糖,小火翻炒到冰糖完全融化,颜色变深即可。
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4. 将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
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5. 加入葱段,姜片。
-
6. 再加入除水之外的所有材料,稍微翻炒均匀。
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7. 加入550ml水,用大火烧开后转小火,盖上盖了子焖煮30分钟。
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8. 半小时后把卤肉盛到一个大碗,再把大葱、姜片挑拣出扔掉,只留下少许香料。
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9. 放入蒸锅,蒸1个小时,这样肉质酥软(这一步骤和东坡肉做法一样)。
小贴士
1、 所有的材料都是用烘焙勺量匙称量,因此单位是ml。
2、 选用带皮五花肉,卤肉汤汁更浓郁。
3、 炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己。
4、 卤肉不仅可以配米饭,还可以拌面,做肉夹膜。各种吃法随心所欲。
5、 这里没有太多的香料,口味较淡,有点甜,因为是给小盆友们改良后的配方,但依旧香味扑鼻。
2、 选用带皮五花肉,卤肉汤汁更浓郁。
3、 炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己。
4、 卤肉不仅可以配米饭,还可以拌面,做肉夹膜。各种吃法随心所欲。
5、 这里没有太多的香料,口味较淡,有点甜,因为是给小盆友们改良后的配方,但依旧香味扑鼻。
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