台湾卤肉饭
10.4万热度
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Islandland
这个是改良版，正宗卤肉饭还是用红葱头做的，这里改用洋葱。
大概是一人食用的量。
大概是一人食用的量。
食材
五花肉沫
适量
洋葱
四分之一颗
香菇丁
2～3朵
鸡蛋
一个
油菜
一小把
八角
1颗
桂皮
少许
香叶
一片
黄冰糖
一小块
葱
适量
姜
两片
蒜蓉
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
少许
米饭
一碗
步骤
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1. 备好全部材料。 -
2. 洋葱切丝，放油煎。
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3. 炸至这个程度捞出，也就是完全脱水的状态，切碎后放在一旁备用。
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4. 加入五花肉丁翻炒，炒至变色。
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5. 加入香菇丁翻炒均匀。
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6. 加入葱姜蒜继续煸炒。
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7. 加入油煎洋葱碎、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
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8. 倒入一碗水没过肉，可以多加一点，一会要炖的久一点。
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9. 放入各种香料。
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10. 放入鸡蛋，卤至鸡蛋上色并且锅内的汤汁收的差不多了。
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11. 烫熟一颗油菜。
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12. 摆好，开吃！
小贴士
生抽和老抽的咸度已经够了，不用再额外加盐。
五花肉自身带肥油，煸炒五花肉的油要少放一点。
五花肉自身带肥油，煸炒五花肉的油要少放一点。