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中餐厅复刻版盐酥鸡
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亦桃谁予琴乱
某吃货看完中餐厅特别想念上海街头盐酥鸡的味道，但是现在出发去上海成本太高了，想想还是自己做吧，啤酒配炸鸡~ 绝配，想当年我也是个酒鬼少女呢~ []~（￣▽￣）~*
食材
五香粉
1勺
木薯粉
适量
鸡腿肉
4-5只鸡腿
生抽
2大勺
花椒粉
1小勺
面粉
适量
黑胡椒粉
3小勺
料酒
3小勺
盐
适量
步骤
  • 1. 选新鲜鸡腿，家里炸普通一盘子鸡块大概需要4-5只鸡腿，我自己是炸了9只鸡腿肉炸出来将近有2盘子
  • 2. 去骨，把白色可见筋膜去除~ 类似于削铅笔的办法去削下来~剔下来的骨头可以装保鲜袋留着放熬汤做火锅底什么的，土豪随意~
  • 3. 切成小块，鸡皮不用去除，放入生抽，胡椒粉，黑椒粉，五香粉，盐，生抽，料酒抓匀
  • 4. 切点蒜姜
  • 5. 一起放入
  • 6. 拌匀腌制20分钟 以上
  • 7. 倒入适量木薯粉，面粉，黑胡椒粉拌匀
  • 8. 把鸡块放入均匀滚一圈~
  • 9. 提前把它们都裹好面粉，然后放在盘子里~ 省的烧好油开炸后手忙脚乱的~
  • 10. 热油至7分热
  • 11. 丢一小块进去试试，冒这种泡泡就差不多啦~
  • 12. 一盘子鸡块用筷子擀入锅里~不用怕它们粘一起，等炸一会后表皮变脆了，用筷子稍微拨动下就会分离成一块一块的~
  • 13. 中火炸大概4-5分钟~具体看你的鸡肉大小和锅具~
  • 14. 炸成金黄色
  • 15. 放入蒸盘沥油晾凉
  • 16. 开吃啦~作为小吃和下酒菜都是很棒哒
小贴士
倒鸡块的时候从锅边上轻一点倒入，不然容易被油溅到~  别问我怎么知道（*/∇＼*）
还有，中餐厅里多了一步，就是裹了木薯粉再裹鸡蛋液再裹面粉，我家昨天鸡蛋都被我烤蛋糕烤完了，所以省略了这一步。味道还是一样的~  
其他没什么啦~祝你成功~快快做起来吧~
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