三杯鸡翅
6.9万热度
5收藏
收藏
|
罕青葱岁月
这是一道传统的台式美食
一杯酱油 一杯黑麻油 一杯米酒
是菜名“三杯”的来源
前几年去台湾 在路边的小餐馆里就有幸品尝过这道菜
与老板闲聊得知 “三杯”以台湾本土的最佳
当然成菜起锅时必得加入的新鲜罗勒
也是这道菜的精髓所在
一杯酱油 一杯黑麻油 一杯米酒
是菜名“三杯”的来源
前几年去台湾 在路边的小餐馆里就有幸品尝过这道菜
与老板闲聊得知 “三杯”以台湾本土的最佳
当然成菜起锅时必得加入的新鲜罗勒
也是这道菜的精髓所在
食材
新鲜鸡翅
600g
姜片
十几片
蒜头
3-4瓣
小米椒
2个
台湾米酒
120ml
生抽
40ml
老抽
10ml
冰糖
15g
台湾黒麻油
适量
新鲜罗勒
适量
步骤
-
1. 鸡翅用刀斩成两段 了，凉水下锅烧开，焯去血沫，备用。 -
2. 准备配料如下。姜片是这道菜很关键的配料，一定不能少，十几片足够。小米椒是提味的，不能吃辣的可以不放，另外没有小米椒用干辣椒代替也可以。新鲜罗勒很关键，如果实在买不到就用干的替代，但一定会减分不少。
-
3. 米酒以台湾米酒最佳，麻油要用台湾黒麻油，不是我们凉拌菜的那种。
-
4. 将生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖混合，待用。
-
5. 起油锅，放入适量麻油和色拉油，放入姜片，用中火慢慢煎姜片，直至姜片边缘金黄。
-
6. 加入蒜头、小米椒，用锅铲翻炒，炒出香味。
-
7. 倒入事先焯过水的鸡翅，继续用中火翻炒，直至鸡翅表皮微微金黄。
-
8. 倒入步骤4中准备好的调料汁，用铲子翻炒几下，均匀包裹在鸡翅上，盖上锅盖，改小火慢慢炖煮。时不时用锅铲翻几下，让鸡翅均匀上色。
-
9. 15分钟左右，待汤汁开始浓稠时，放入新鲜罗勒叶片，盖上锅盖。5分钟后，淋上一些黒麻油，即可盛出锅。
-
10. 香喷喷的三杯鸡翅就做好啦，迫不及待赶紧尝一口！
相关菜谱
-
三杯鸡翅
馗副硕胺苯8.1万热度154收藏 -
用料正宗的台式三杯鸡翅
静若繁花成9万热度31收藏 -
台式三杯鸡翅
芹菜豆豆8923热度178收藏 -
台式三杯鸡翅
痰涌匚辜采9.1万热度733收藏 -
三杯鸡翅
边洋极度心寒樊漍5.4万热度184收藏 -
台式三杯鸡翅
麴运锋炒6.9万热度717收藏 -
三杯鸡翅中
月球上usage5.5万热度32收藏 -
我爱三杯系列--我的拿手菜之一超简单的“三杯鸡翅尖”
overlap聪明8.3万热度20收藏