1. 鸡翅膀背面划2下

2. 取一个锅子下入冷水,把鸡翅膀放入,大火烧开。然后捞出鸡翅膀,用冷水清洗干净

3. 鸡翅膀浸泡于冷水中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时(这个步骤的目的是让鸡翅膀的皮变得很Q)

4. 从冰箱中取出鸡翅膀，去掉冷水。用酱油、红糖、料酒腌20分钟。

5. 腌制鸡的时候我们来切些配料。圆葱切段、大蒜剥皮至少要6瓣、姜切成片。

6. 取个平底锅，加入2大匙香油。 过1分钟加入麻油，然后加入姜片炒香。然后加入蒜头，炒软炒香。

7. 加入大蒜的同时下圆葱炒软。然后再下红辣椒管（圆葱可以用青葱代替）

8. 然后加入腌制好的鸡翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃饭用的汤匙），4匙的酱油，2匙的糖/冰糖/红糖（用红糖最后做出来的效果会比较红亮），加盖焖烧2-3分钟，汤汁收干翻炒一下。 另取一个砂锅空烧加热，将刚才炒好的鸡下入。关火，加入1匙的麻油，九层塔。盖盖子焖10几秒就可以了。