菠萝包
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credit孤独
菠萝包是来源于香港的一款甜面包，喜欢看港剧的小伙伴肯定有注意到，电影电视中经常出现在茶餐厅点菠萝包的情景，菠萝包的名字源于它的外形，做好的菠萝包表面金黄凹凸不行形似菠萝故而叫菠萝包，菠萝包是我家大宝最爱的一款面包，我也是做了很多食谱，总结自己的经验最后做出这款吃过都说好吃的菠萝包
所以有喜欢吃菠萝包的小伙伴赶紧做起来了吧
所以有喜欢吃菠萝包的小伙伴赶紧做起来了吧
食材
高筋面粉
230克
低筋面粉
80克
鸡蛋
1个
黄油
40克
糖
40克
盐
1克
鲜酵母
10克
酥皮部分
8个
低粉
60克
糖粉
30克
奶粉
18克
全蛋液
18克
步骤
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1. 牛奶。奶油，称重细砂糖。鸡蛋对角放好 -
2. 高粉。低粉，酵母称重，启动面包机和面功能，第一个程序揉7分钟，加盐，继续揉三分钟
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3. 面包机和面程序一般都是十分钟，所以第一个程序结束后，加入黄油在启动一次，总共时间是20分钟，最后状态是这样的
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4. 然后从面包机桶拿出来，整圆进行一发。面团一发的时候开始做酥皮部分
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5. 软化的黄油加入糖粉打发发白，体积膨大。加入蛋液
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6. 加入蛋液混合均匀
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7. 过筛低粉和奶粉，加入盐混合成团
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8. 用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏30分钟
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9. 面团一发好的状态，面团两倍大手指粘面粉戳个洞，不回缩就好啦
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10. 二发好的面团拿出来排气，手轻轻按压即可
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11. 分割整圆，松弛十分钟
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12. 面团松弛的把酥皮擀开，用慕斯圈，压出八个，做好放入冰箱继续冷藏五分钟
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13. 松弛的面团在整圆一次。放入烤盘，酥皮在擀几下。然后包住面团
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14. 注意擀酥皮的时候，上下都要有保鲜膜，如果有点粘可以放入冰箱继续冷藏一会
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15. 全部做好，用菠萝包模具压出菠萝纹
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16. 如果没有模具，可以借助刮板，压出菠萝纹，送入烤箱进行二发，如果烤箱不带发酵功能可以放碗热水进行二发
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17. 二发一般是30分钟，因为烤箱需要提前10分钟预热。所以拿出烤箱还要继续发酵一会，大家看状态哦，二发好的，刷蛋液
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18. 送入烤箱180度上下火烘烤30分钟即可出炉震几下。然后移到烤网上晾到有点手温，就可以装起来。吃的时候再拿出来
小贴士
发酵不要看时间，看面团的状态
烘烤每家用的烤箱都不同，温度也会有所不同，所以具体的还是根据自家烤箱温度决定
烘烤每家用的烤箱都不同，温度也会有所不同，所以具体的还是根据自家烤箱温度决定