鸡素子粑粑的做法,鸡素子粑粑怎么做好吃,鸡素子粑粑的家常做法

鸡素子粑粑

21.6万热度

52收藏

智障小哥_

这款鸡素子粑粑从小就非常喜欢，其口感是香、糯、软。国庆回趟重庆嘴馋的我守候三天，曾经做粑粑的阿姨终于出现，她给自己放假三天，她还认得我，我边吃边和她聊，聊得眼泪花花，往事一幕幕......她知道我喜欢吃特意做了两个带肉的，我跟她要了方子，她大方的告诉了我，因为我向她保证肯定不抢她生意

食材

糯米

250克

中筋面粉

270克

老面

30克

盐

4克

花椒粉

6克

白胡椒粉

3克

黑芝麻

少许

猪里脊肉

30克

葱花

30克

香油

8克

花生油

适量（煎粑粑用）

水

170克

步骤

1. 糯米提前浸泡一夜后捞起沥干水分，蒸锅里铺好蒸布把沥干水分的糯米平铺在锅内
2. 大火烧开水后蒸40分钟
3. 蒸糯米时开始揉面，老面是前天晚上做好的，我偶尔做面包什么的需要用点老面，所以平时都会有备好。老面和面粉加入水揉均后盖上保鲜膜静置1个小时左右。葱洗净后切碎砖碗备用，里脊肉切成丝或薄片装碗放几滴料酒和少许盐腌制一会
4. 糯米蒸熟后装盆放入白胡椒粉和盐拌匀，戴上一次性手套（防粘）用手捏捏，然后放5克香油再抓抓再捏捏，使其盐味均匀后平分成7份均匀撒上花椒粉和黑芝麻（揉捏糯米团觉得很干适当加点纯净水）
5. 醒好的面团加入剩下的香油稍微揉揉均分成7份
6. 玻璃碗中是花生油做饼皮时防粘，做饼皮时需取下手套，否则操作不方便，所有食材备好后准备做粑粑，平底锅小火加热倒入适量的花生油，小火慢慢加热油温
7. 这个要得瑟一下，这是我老爸自己亲手制作的瓷盘，有30多年历史了，新的从未用过，今天我要用它来做粑粑
8. 手沾沾花生油，取一个面团压压平放葱花在饼皮上，为了香可以多放点
9. 取一个糯米团放在葱花饼皮上
10. 放几片里脊肉在糯米团上稍微压压，斯文点哈，饼皮很软很薄，经不起鲁莽
11. 像包包子一样饼皮包住糯米团
12. 轻轻用手掌压平，厚薄约1厘米左右
13. 平底锅中油温差不多可以了，放入做好的粑粑，小火慢慢煎，是小火哈
14. 小火煎至两面金黄，边煎边流口水????
15. 煎好的饼装盘就可以吃了，真的很香
16. 切开的粑粑是这样子的
17. 再拍另一面馋馋你们

小贴士

可以不放肉，因为放肉要多给一块钱
花椒粉是必须要的，没有花椒粉这款粑粑就没有灵气，我的口感还觉得花椒粉量少了点，照顾不习惯花椒的友友，这个量应该是可以接受的
粑粑里面一定是糯米，别放白米饭哈，我吃过放白米饭的，很难吃
面皮添加点老面会更软，没试过不加老面是啥口感
揉糯米团时觉得很干可加少许纯净水
各家买的面粉吸水性不同，请酌情掌握，揉面团时可慢慢加水

这道菜的其他做法: 蒿子粑粑：拯救暗黑料理TOP1的行动

128收藏

8346热度; 香煎蒿子粑粑

92收藏

2.1万热度; 叶子粑粑

113收藏

3.3万热度; 蒿子粑粑

90收藏

3.4万热度; [手工美食]香煎粽子粑粑

120收藏

3.3万热度

热门搜索: 家常菜; 下饭菜; 快手菜; 早餐; 鸡蛋; 烘培; 汤羹; 孕妇; 主食

热门菜谱: 面拖小黄鱼

45收藏

751.6万热度; 纯素馅饺子

855收藏

507.1万热度; 炸红薯球

33收藏

472.5万热度; 素烧魔芋

43收藏

257.6万热度; 家常炖鱼

138收藏

194万热度

蒿子粑粑：拯救暗黑料理TOP1的行动

香煎蒿子粑粑

叶子粑粑

蒿子粑粑

[手工美食]香煎粽子粑粑

面拖小黄鱼

纯素馅饺子

炸红薯球

素烧魔芋

家常炖鱼

桂花甜酒蒿子粑粑

西红柿鸡蛋糍粑粥

茄子粑

蒿子粑粑（艾叶粑粑）

蒿子粑粑

蒿子粑粑（艾叶粑粑）

民间小吃蒿子粑清明果

蒿子粑粑