奶黄流沙包
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秋风的记忆冬桃
转自平常心的菜谱。加了一点自己的修改。
此方可做18个流沙包，每个面团41克（上下）。
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此方可做18个流沙包，每个面团41克（上下）。
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食材
流沙部分：
适量
咸蛋黄（现剥）
6个
黄油
50克
奶粉
35克
糖
30克
牛奶
40克
炼奶
25克
吉士粉
10克（若无，用玉米淀粉，香味略逊）
吉利丁片
三分之一片（5克每片的那种）
食盐
2克
面团部分：
适量
中筋面粉
420克
水
210克
白糖
30克
酵母
6克
步骤
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1. 先做奶黄流沙部分。现剥蛋黄蒸熟碾碎。可以蒸一会，用勺子分成四瓣，会更容易蒸熟哦。 -
2. 趁热加入黄油。
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3. 再加入奶粉，吉士粉，炼乳，糖，再加一小撮盐，很提味的哦！搅拌均匀。
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4. 牛奶融化已经泡软的吉利丁片，再倒入奶黄里搅拌均匀。看一下状态，我觉得可以再稀一点，可以再放些牛奶。
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5. 趁有余温，装进裱花袋里。方便装馅儿。
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6. 活面，酵母可以等面成团后，用几滴水溶解成糊糊，再加入面团揉均匀。
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7. 揪面团，挤馅儿。
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8. 包起来。用团的方法会没有空心。
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9. 发酵到1.5倍大，滚水蒸8分钟，闷两分钟出锅。
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10. 好吃得要把舌头吞了。
小贴士
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