不爱蒜的可以不放，要放就得过油，炸过的金蒜独具风味；讲究一点的，可以将蛋液过滤，蒸时盖上保鲜膜，这些步骤大厨省略了，我又何乐而不为...简单、新鲜、够热，是黎大厨推崇的家常菜三个原则，这种朴素的味道，即使吃上几十年都不会厌。