1. 所谓的"破壁机" blender 打这种稠厚膏状质地的东西并不太合适。如果不用机器，可以把蒸好的绿豆仁过筛，或者装进厚的保鲜袋里用擀面杖碾细。然后再把糖、油拌进去。
2. 建议还是买脱皮绿豆仁，并不难买。如果用带皮绿豆做，连皮一起打碎在里面，味道完全不一样。我个人觉得有股草腥气，不好吃。
3. 不想用黄油的话，可以替换成植物油。用椰子油味道也不错。传统的绿豆糕用的是麻油。黄油只有80%左右是脂肪，替换成椰子油、麻油、色拉油之类的植物油，就改用40克。
4. 做成绿豆糕，微甜口感的话糖用40-50克。
5. 作为绿豆椪的馅料，口感要干干粉粉的，糖用70克。
6. 如果是想要更湿润柔软的绿豆沙，糖油还要加量。传统的配方，糖几乎和干的绿豆仁等重，一般都在80%以上。也就是说，如果要做传统的重糖油绿豆沙，糖可以加量到160-200克，油加到80克左右。
7. 打完如果太湿太软，就是蒸的过程有水汽进去了。蒸的过程是不是进水和高压锅有关系，有些会有些不会。没有高压锅可以用蒸锅蒸熟，怕进水的话就包上保鲜膜再蒸。蒸完打完应该是什么样的状态看步骤2和4的图片。
8. 完成之后密封，冷藏保存。可以存放数日。
9. 成品约500克。