1. 所谓的"破壁机" blender 打这种稠厚膏状质地的东西并不太合适。
2. 充分浸泡吸饱水之后的豆子重量大约是干豆的2倍，高压锅隔水蒸熟之后重量基本没有变化。
3. 不想用黄油的话，可以替换成等量植物油。只不过黄油奶香和红豆味挺和谐的，我个人觉得挺好吃。用椰子油味道也不错。
4. 这两个配方都是夹馅，放在面包、酥饼等等里头甜度才合适，干啃着吃甜度可能要调整。
5. 配方一吃起来只有微甜，口感干干粉粉的，颜色浅，适合饼皮完整包裹红豆馅的造型。而像菊花形的豆沙面包、豆沙酥，这些豆沙有局部裸露在外的就不适合，油量太少了，烤过会变成干硬疙瘩。
6. 配方二外观和手感的软硬程度比较像是传统的油豆沙，但仍然还是远没有市售的油和甜。需要很油的话糖油还得加量。配方二做蛋黄酥和广式月饼都适用，投喂实测的结果：大部分人觉得很合口，个别小伙伴说不够甜。
7. 完成之后密封，冷藏保存。