1. 提前准备好所有原材料；

2. 红豆加入清水，但这里的水不是配料表里的水，配料表里的水是后面煮红豆用的；

3. 搓洗干净；

4. 洗干净的红豆倒入高压锅里；

5. 再倒入配料表里的水；

6. 将高压锅调到豆/蹄筋模式压熟；

7. 根据高压锅的不同，加的水量也会有所不同，配料表里的水量仅供参考，大家自己先试试自己的高压锅，水千万不要加太多了，不然后面会炒的很累；如果没有高压锅的话，可以用电饭煲煮，但一定要煮烂，越烂越好；煮完后的红豆要立即出锅打碎，不要在锅内停留太长时间，否则不好打；白砂糖可以根据自己的口味适当增减；

8. 红豆煮好后，在保证高压锅能打开的前提下，立即打开出锅放入料理机；

9. 煮好的红豆立即放入料理机打细腻；煮好后的红豆不要长时间在高压锅里停留，豆子有发性，停留时间太长会导致红豆发起来，水分变少就不好打了；

10. 煮好的红豆用料理机打的越碎越好，成品就会越细腻；

11. 打好后的红豆沙倒入不粘锅里；

12. 先开小火稍微炒干一点；

13. 然后加入一半玉米油；

14. 炒至玉米油被红豆沙完全吸收；

15. 然后倒入剩下的玉米油；

16. 继续炒至油被红豆沙完全吸收；

17. 油被豆沙完全吸收后，一次性倒入麦芽糖；

18. 再一次性倒入白砂糖；

19. 继续炒；

20. 白砂糖和麦芽糖融化后，红豆沙会比较稀，没关系的，要有足够的耐心慢慢炒；

21. 炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了，冷却后还会稍微变干点；如果是做月饼 馅的话，还可以再稍微炒干一点；

22. 炒好的红豆沙，特别细腻；

23. 豆沙加了油之后的过程，不要炒太久，不然成品很容易出油这就是为什么在加油之前要先将豆沙炒干一点；刚出锅的豆沙表面可能会出现少量油光，没关系，放冰箱冷藏后油还会被豆沙吸收掉一些，冷藏后再用的话就再揉一下，豆沙就会再次将油吸收掉； 如果你是要做月饼的豆沙馅的话， 最好将油量再增加15-20克，否则豆沙太干油太少的话，影响后期月饼回油，增加油量后的豆沙馅，颜色会比油少的豆沙馅要深一点；

24. 成品图1，颜色深点的是油多的豆沙，浅的是配料表里100克油量的豆沙；

25. 成品图2

26. 成品图3

27. 成品图4