麻辣小龙虾
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涵霜随梦而飞
麻辣小龙虾三大秘：油多、料足、啤酒煮。
烧前建议先看小贴士。
烧前建议先看小贴士。
食材
小龙虾
两斤
洋葱
一个
青椒
10个
黄瓜
一根
葱姜蒜
适量
花椒麻椒干辣椒小茴香
适量
香叶桂皮八角草果
各一个
蚝油
两勺
郫县豆瓣酱
两勺
老干妈
一勺
豆瓣酱
一勺
盐
一小勺
冰糖
8粒
啤酒
1-2瓶
生抽
两勺
白酒
少许
步骤
-
1. 龙虾掐头去尾洗净沥干备用 -
2. 所有香料事先准备好（图片只做参考，有些没拍进去）
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3. 开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
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4. 再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油
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5. 开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。
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6. 倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，拿一个尝下味道酌情调味
-
7. 出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒
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8. 出锅撒上香菜段，开吃！！！
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9. 铜锣湾虾王 闪亮登场
小贴士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就会苦。
6:糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9:还可以往里贴加土豆，年糕，藕什么的，味道非常赞。
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就会苦。
6:糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9:还可以往里贴加土豆，年糕，藕什么的，味道非常赞。
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。