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香草流心酱
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梦如南筏痴珍
辛苦研究的配方,评分太低就会删除菜谱!
很多问题可以看看别人以前的留言,重复的问题尽量不要问了。好不好(•́₃•̀)
请仔细看看配方里流心酱的材料和制作方法,看清楚之后不懂的欢迎提问。
很明显我的配方没加任何添加剂而且都是蛋奶制品,所以不建议放超过24小时。有问题自己翻一下之前别人提问的回答,一个重复问题每一个人问都回答一遍再有耐心也耗尽。
配方是四个(或五个)六寸夹心的量。各人能挤进蛋糕的量重量不一样,我是以我的实际测试来讲的。换成八寸理论上就是2个或三个。每个人能挤进去多少靠自己。量大自己可以等比例减少。等比例!
食材
牛奶
800
蛋黄
4个
糖粉
110
粟粉
30
全蛋
两个
香草荚
一根
或者!或者!!香草膏
6克(确保称精确)
步骤
  • 1. 除了牛奶和香草,全部搅打搅打,打白
  • 2. 加入牛奶搅拌匀
  • 3. 加香草膏或者香草荚
  • 4. 小火边熬边搅拌到略浓稠就好~这样的香草量是可以看到很多香草籽的,比较稀,从打蛋器上流下来有一点点纹路也会渐渐消失的状态
  • 5. 不管你座不座冰水冷却,都请一直搅拌散热,不然一会儿表面会干掉,影响口感
  • 6. 酱凉了就做好啦
  • 7. 准备一个戚风蛋糕
  • 8. 方法一~泡芙花嘴一个
  • 9. 从中间戳进去挤挤挤…不用掏出来蛋糕里面的肉,酱会自己乖乖找空隙钻进去的(需要裱花袋质量好一点,此处只是一个演示,这个胚子我要用的之后做的时候会重新拍图)
  • 10. 或者方法二~一把如图的小抹刀(头是 弯的)
  • 11. 从中间戳进去
  • 12. 在水平转动一圈就行,不用把蛋糕肉掏出来
  • 13. 然后酱的裱花袋剪一个洞,挤就去就好
  • 14. 弄一些水果掩盖一下洞洞就啦
小贴士
香草膏我的是queen。澳洲买回来的
冷却后的酱会比刚刚熬好的时候浓稠,所以不要熬煮太久让液体过分蒸发。如果你还觉得不够流的话,可以试试再减少5克的粟粉,但是不要减少太多,纯液体的话,你会不好操作的。
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