香草蛋奶糕
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鸡蛋小超人菅
原来是要做香草蛋奶酱的，因为蛋黄没有处理好，有一点烫熟了，所以就转念一变，加了低粉和泡打粉，做成了这款小点心，也还可以，哈哈，算是无意中的产物吧！
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
4个
香草棒
1/2根
低粉
50g
糖
30g
泡打粉
3g
牛奶
250ml
步骤
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1. 蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可； -
2. 将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽
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3. 连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；
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4. 一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
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5. 蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
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6. 不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态;
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7. 蛋奶液里筛入低粉和泡打粉；
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8. 拌匀成面糊糊；
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9. 装入模具中，入预热好180度的烤箱，约20分钟左右，至烤至表面有点黄即可！
小贴士
热好的牛奶最好先倒入小部分，以免把蛋黄烫熟了！
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