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超级香草黄桃酱
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恬静explicit
黄桃 香草和柠檬的组合听起来就很清新爽口 另外再加一小撮海盐提升风味 中和甜度 抹软欧或者和里海酸奶一起吃都很棒！黄桃削下来的皮也不要扔掉 切碎碎和果肉一起熬煮 非常香！
食材
黄桃
650g
细砂糖
250g
柠檬
一个
柠檬皮屑
四分之一个
海盐
一小小撮
香草豆荚
半根
步骤
  • 1. 把所有装果酱的瓶瓶罐罐全部洗净用沸水煮15min 消毒擦干
  • 2. 洗好的黄桃擦干削皮 皮不要扔掉！皮不要扔掉！桃子的香味就是从皮释放出来的 加进果酱里味道才浓郁！
  • 3. 黄桃切成块 如果喜欢吃果肉颗粒感较足的就切的稍大一点 跟骰子块一样大就可以了 黄桃皮取一小部分切成尽可能的碎末加进果肉里
  • 4. 柠檬切开 用筛网过滤汁液 一整个柠檬全部挤掉 再加入四分之一的柠檬皮屑增加风味 但是不要加多 会抢了黄桃的味道
  • 5. 香草豆荚剖开 取出里面的籽和皮一起放进果肉里 最后加入砂糖和一小撮撮的海盐来增加风味 搅拌均匀封上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
  • 6. 第二天拿出来的时候 果肉已经出了很多水 直接倒进大的搪瓷锅里熬煮 一开始中火熬煮 煮到像图上这样的大泡泡然后转小火 中途不要忘了撇去浮沫去涩 这样做出来的果酱才能晶莹剔透
  • 7. 继续熬煮 泡泡变小 水分开始减少 要慢慢的不停搅拌！不停搅拌！
  • 8. 然后继续煮 要有足够耐心 慢慢汤汁变浓稠变少 这时候取一个碗 里面加冷水 把果酱滴进去 如果不那么轻易散掉就可以关火了
  • 9. 趁热装瓶 最好放置一周以后再开罐 密封的果酱冷藏放置 可以保存三个月到六个月（如果糖减的过多会影响成品口感 保质期也会大大缩短）
小贴士
皮不要扔 切碎碎碎跟果肉一起煮
腌制的时间要足够一晚
熬酱要一直慢慢搅拌
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