冰箱冷藏的作用：
经过烫熟的土豆和藕片，并不爽口脆甜，
但利用冰箱冷藏的降温，以及腌料的浸入，蔬菜才会脆爽可口。
并且能够有效防止食物变质。特别是夏天。
这也是为什么大多的腌制食物，腌制过程都要低温保存的原因。
所以，冰箱保存这一步，不要省略，否则影响口感。