蟹肉瘦肉包
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惜安夜梦萧寒
秋风起，蟹儿肥，蟹肉包子，香味四起。
时间: 10-30分钟
食材
盐
适量
油
适量
料酒
适量
瘦肉末
一小碗
大闸蟹
一只
姜
一块
酱油
适量
麻油
一小勺
鸡粉
一小勺
中筋面粉
150g
步骤
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1. 准备瘦肉末 -
2. 大闸蟹蒸熟，去壳取肉
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3. 壳不要扔
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4. 油锅炒壳，出蟹油，备用
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5. 姜切末，挤汁到蟹肉，蟹肉混合瘦肉，加一点点鸡粉，盐，料酒，酱油，麻油，和刚刚炒的蟹油，充分搅拌，再加一大勺高汤或者热水，搅拌充分。
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6. 中筋面粉加40克热水，筷子搅拌，再加35克左右冷水，手揉成团
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7. 揉好用保鲜膜盖好，放置20分钟。
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8. 拿面团，切成15克一个小剂子，擀成面皮，中间厚边薄，越薄越好，不然皮会硬
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9. 包包子
小贴士
上色满意后要加盖锡纸，以防上色过深。
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