鲜肉包
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旧情衰纪
虽然喜欢做面食，包子却很少做，因为不喜欢吃肉，特别是肥肉，用全瘦肉包包子的话又太干了，一点也不好吃，所以干脆不包了，呵呵，所以老公抗议过好几次了。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
150g
面粉
300g
水
100g
酵母
3g
盐
5g
白糖
5g
老抽
5g
胡椒粉
适量
葱
15g
姜
5g
步骤
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1. 准备温水150g -
2. 放入酵母3g融化
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3. 放入面粉300g
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4. 揉成光滑的面团醒发至两倍大小
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5. 面团醒发的同时准备做馅。五花肉洗净沥干
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6. 剁成肉馅
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7. 葱10g，姜5g切碎
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8. 加水100g浸泡二十分钟并适当揉捏，使葱姜汁融入水中
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9. 将葱姜水分次倒入肉馅中，搅拌均匀
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10. 加盐5g，糖5g，老抽5g，胡椒粉少许，再加入另外5g葱末，搅拌均匀后放入冷冻室
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11. 面团发酵好之后拿出重新揉匀，分割成等份剂子
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12. 擀成中间厚边缘薄的圆片
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13. 取一份，放入冷冻得稍硬的肉馅
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14. 包成包子的形状
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15. 蒸笼刷油
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16. 将包子生坯放入蒸笼，30度，醒发半小时
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17. 冷水上锅蒸二十分钟，关火，三分钟后开盖
小贴士
鲜肉包要想汁多就要选三分肥七分瘦的肉，然后肉馅中要加入足够的葱姜水，肉馅刚做好会有点湿，不好包，放入冰箱冷冻一会就可以了
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