喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包
10.8万热度
36收藏
收藏
|
签字笔flock
我常常做得吐司，对于外面市售的全麦面包有些各种传言，还是自己做吧，选用上好的原料是关键
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
含麦麸全麦粉
100g
酵母
5g
糖
15g
盐
1/2茶匙
水
170ml
亚麻籽粉 可选
10g
无盐黄油
30g
步骤
-
1. 黄油室温放软 -
2. 搅面盆放入除黄油，水以外的其他原料，盐糖和酵母不要堆一起，分开点放
-
3. 倒入水用厨师机揉面，预留30ml的水，视面团的情况慢慢加入，揉面五分钟，加入黄油继续揉面
-
4. 我家的厨师机揉面15分钟就可以了
-
5. 表面喷水，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
-
6. 发酵至两倍大，取出，排气
-
7. 面团用称一下重量，平均的分成两份，夏天我偷懒没有醒面，冬天这里要面团分好，盖保鲜膜醒面15分钟，不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
-
8. 如图这样左右两边折进去，再用擀面棍在表面轻滚一下，稍微压的服帖一点
-
9. 卷起来
小贴士
我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里，留有余温，和手的温度差不多时就装袋子保存，表面就不会干硬。
-
这道菜的其他做法
-
【烘焙甜点】青稞粉吐司面包
75收藏12.1万热度 -
喵喵烘培日记 奶油餐包 九宫格
50收藏8.9万热度 -
【柏翠幸福烘焙】萌萌哒熊猫吐司面包
199收藏6.9万热度 -
经典蛋奶吐司（面包机一键式操作）
20收藏9.3万热度 -
《吐司面包的烘焙技术》之——慕修面包
26收藏11.2万热度
相关菜谱
-
日式吐司面包
鄙垦茄苫滓10.9万热度171收藏 -
【柏翠幸福烘焙】山楂吐司面包
theme香水8917热度157收藏 -
【柏翠幸福烘焙】全麦蔬菜面包
寂然unlimited1.5万热度145收藏 -
经典法国阶级面包：布里欧修
褚秋离未离11.8万热度91收藏 -
Classic French Toast 经典法式吐司
好学生我沺殊9.2万热度22收藏 -
粗粮也柔软--全麦吐司（值得经常做的方子）
intermediate素雅8.4万热度15收藏 -
吐司面包的烘焙技术之②慕休面包
曼云染墨丶若流云7.2万热度25收藏 -
【烘焙甜点】黑钻小吐司
君临灬骑骑秋雁7.9万热度104收藏