快手香酥虾
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澈叶蓝凌赵
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时间: 30分钟-1小时
食材
海虾
适量
红椒
适量
葱
两棵
生抽
15毫升
耗油
5克
红薯淀粉
一茶匙
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
香菜
适量【不喜欢可不放】
步骤
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1. 新鲜海虾洗净 -
2. 鲜虾去头，去虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克耗油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右
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3. 趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好【图上没有香菜，忘记拍了】
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4. 一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开，水不要加太多，一定要用冷水调开，热水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开
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5. 将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中，搅拌均匀
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6. 热锅下油，油要多放点，最好能没过虾【我放了比平常炒菜多的油，但也没到没过虾的量，放太多油会被我妈骂】
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7. 腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】
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8. 炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】
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9. 蒜，姜，辣椒下锅翻炒
小贴士
1、蘑菇焯水主要是为了去除异味、去掉多余的水分，这样炒的时候蘑菇就不会出水啦！
2、蘑菇可以随意选择，多种蘑菇在一起炒才好吃啦！
2、蘑菇可以随意选择，多种蘑菇在一起炒才好吃啦！