酸菜炖排骨
5.5万热度
21收藏
收藏
|
书香普世界
冬天用大白菜腌制的酸菜,是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物资匮乏时,酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有,但是这种发酵的酸、脆和排骨交融的美味,还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排,要那种稍带软骨的部分,配上一碗米饭,真是吃得好舒服。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500克
酸菜
1棵
盐
3勺
糖
1勺
大蒜
2瓣
大葱
2段
八角
1个
香叶
几片
桂皮
1段
十三香
1勺
料酒
1勺
生抽
少许
步骤
-
1. 排骨洗净,用冷水泡去血水
-
2. 在冷水中煮沸,漂去浮沫,沥净
-
3. 将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中,选择肉类程序执行
-
4. 炖排骨的同时,将酸菜在冷水中漂洗,挤净水分后,切成丝备用
-
5. 大约30分钟后,排骨已经很软烂入味了
-
6. 将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中,放入排骨和酸菜,加剩余一半的盐和糖,中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同,稍软且脆的口感即可,一般大约10分钟左右。
-
7. 成品图
-
8. 成品图
小贴士
1. 如果喜欢吃粉皮粉条的,可以提前用冷水泡开,根据耐煮的程度,选择和酸菜同时入锅或收汁之前入锅即可。
2. 泡去血水和加糖,都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖,虽然菜品不甜,但是整体口味更好。
2. 泡去血水和加糖,都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖,虽然菜品不甜,但是整体口味更好。
-
热门菜谱
-
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度