看过《芙蓉镇》的朋友一定对里面的“豆腐西施”印象深刻，豆腐西施卖的是米豆腐，也就是米凉粉，米豆腐也好，米凉粉也好，只是叫法不同而已。
在四川，米凉粉和凉粉其实区别挺大的，作为小吃，凉粉一般是凉拌，而米凉粉一般是煮着吃。作为菜品，米凉粉可以笃牛肉，也可以笃臊子，咸鲜味浓，特别适宜下饭。
用微波炉做这道菜，就有香辣的味道，又有麻婆豆腐般的“嫩、烫”的口感，比之用铁锅烧制的做法，更加简单易做，值得p朋友们一试。