皮蛋海鲜粥
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二宫小佩奇
瑶柱又称干贝,富含蛋白质,氨基酸,核黄素等营养成分,与青虾搭配,食疗功能更是相得益彰,能健脾强胃,滋阴固元,降三高,防止动脉硬化。夏季怕油腻又嘴馋,这道粥品爽滑又简便,经典南港风味,瑶柱富含谷氨酸钠,原汁极为鲜香,最适合又懒又高端的吃货。
时间: 30分钟-1小时
食材
青虾仁
200g
瑶柱(干贝)
5只
皮蛋
1个
香米
50g
姜丝
适量
青葱
适量
料酒
少许
芝麻油
少许
胡椒粉
少许
生抽
少许
步骤
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1. 超市买来的冷冻青虾仁,化冰解冻,去虾线
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2. 瑶柱(干贝)泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用,若放多了姜丝就要加量。
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3. 香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟
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4. 皮蛋切丁,葱切段,姜切丝,家里剩的玉米肠也利用上了,切丁
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5. 冷水下米,大火烧至水沸,加入葱段,姜丝,碎米芽菜,玉米肠,大火熬。我家的米吃水,所以水放得特别多。
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6. 水变米汤色后,加入洗净的瑶柱,切好的皮蛋,少许胡椒粉,继续大火熬
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7. 大约15分钟后,变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度,此时加青虾仁,料酒,芝麻油,生抽,小火熬大约五分钟。虾熟即可。
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8. 出锅!
小贴士
1.青虾要最后放,才能保留香滑弹牙的本色。2.碎米芽菜为重口味同学调味,喜欢清淡可忽略。3.味精鸡精调味鲜什么的,在此粥面前都是什么鬼什么鬼,完全不用加!!4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水,更回甜。5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。6.再啰嗦一下,味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。