焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来
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愉快
一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来
提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.
提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.
食材
中种:牛奶
20克
中种:酵母
3克
中种:高粉
30克
主面团:高粉
165克
主面团:细砂糖
20克
主面团: 盐
3克
主面团: 黄油
15克
主面团: 牛奶
110克
步骤
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1. 将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状. -
2. 用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.
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3. 将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.
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4. 发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.
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5. 把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.
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6. 小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.
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7. 把发酵好的面团排气平均分成三份,
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8. 将分好的面团擀成长舌状.
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9. 两边摆上苹果片,底端按薄.
小贴士
在煮焦糖的时候一定要小心，不要煮过了，不然会发苦
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