鲜香菇酿肉丸
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淋湿的记忆忆薇
爱生活，爱美食，用平凡的食材做出不平凡的菜肴，为家人…为爱的人…
采用三肥七瘦的猪肉与多种蔬菜完美结合
肉丸松软有弹性搭配香菇等多种蔬菜营养丰富
快来动手制作吧……^_^
在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！
注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！
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时间: 10分钟内
食材
猪肉
200g
香菇
6朵
鹌鹑蛋
2个
香葱、姜
各适量
玉米淀粉
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
胡椒粉、蚝油
适量
步骤
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1. 姜切末 -
2. 肉馅中依次加入姜末、胡椒粉、少许糖（提鲜）、料酒（我用的是花雕酒）、鸡精、生抽、盐搅拌上劲儿，再加上2个鹌鹑蛋（因为肉馅比较少加鸡蛋馅就太稀了）继续搅打上劲，加一些香葱，同时再香葱上淋上香油拌匀，同肉馅一起搅拌均匀备用
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3. 鲜香菇剪去根部
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4. 油菜、香菇分别焯水、焯水时加入几滴油和盐，油菜焯水后过凉水
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5. 香菇焯水后去除多余水份备用
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6. 把团好的肉丸房在处理好的香菇上，开锅后隔水蒸13分钟（根据丸子大小，你们明白的^_^）
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7. 蒸好后别急于开盖，闷2分钟开盖。蒸好的汁倒入锅中，加盐，生抽，糖均适量，开锅后勾入薄芡，浇在肉丸上，最后撒些香葱即可。
小贴士
肉丸要顺着一个方向搅打
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