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古早味的陈皮豆沙包
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夜思insight
豆沙包大家都不陌生吧,朴实无华的外表,藏着甜蜜的红豆馅,
虽然算不上惊艳,但吃起来很舒服,很踏实。
今天做的这款豆沙包,红豆馅里面还有一股淡淡的陈皮的味道,
吃着它,就像在一间老式甜品店里品尝一碗经过精心熬煮的陈皮红豆沙糖水,有点怀旧,有点特别。
更重要的是,红豆和陈皮都有健脾祛湿的作用,非常适合在炎热夏季食用。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
150g
清水
90g
砂糖
20g
酵母
2g
植物油
10g
黑芝麻(表面)
少许
红豆(馅料)
60g
陈皮(馅料)
少许
冰糖(馅料)
适量
清水(馅料)
180g
步骤
  • 1. 红豆洗干净提前泡发一晚上,第二天重新放入干净的清水和陈皮(陈皮记得要冷水下锅),开始煮红豆。
  • 2. 红豆用中火煮10分钟,关火焖10分钟,再用中火煮10分钟,关火焖10分钟,这时候红豆是一颗颗的,但是用手可以捏碎。我一般煮20分钟就可以了,具体看红豆大小。
  • 3. 然后把陈皮挑出来,如果你喜欢也可以切碎保留在馅里面。
  • 4. 加入冰糖。
  • 5. 然后把火调高,开始收汁,冰糖也同时融化,边煮边用勺子压一下豆子。但是不用全部碾成豆沙。
  • 6. 煮到水分收干即可,豆沙做好后还保留了一点颗粒感,吃起来口感更丰富。
  • 7. 开始揉面做包子。将#主料(除了黑芝麻以外)材料揉成光滑面团。
  • 8. 面团室温发酵至用手戳下去有一个不回缩的洞。
  • 9. 发酵好的面团按压排气,然后分成8等份。
小贴士
做好的红豆糕要密封好,以免接触空气后变干开裂并且易变质,冰箱存放可放三天,
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