土豆奶酪面包
6.6万热度
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恬静explicit
原方子是林育玮老师的，看到这款面包时，就有一股冲动想要去做，老师分享的老面方子很特别，做了一次，效果还不错，分享出来，方子做了些调成，一份分量正好是8个，30升的烤箱建议做半份的量
食材
法国老面材料
适量
高筋面粉
260克
低筋面粉
30克
酵母
2克
盐
2克
水
70克
主面团材料
适量
细砂糖
20克
牛奶
160克
黄油
20克
其他材料
适量
土豆
1颗
香葱
1小把
玉米油
适量
胡椒粉
适量
罗勒叶
适量
全蛋液
适量
马苏里拉奶酪
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 提前一晚做法国老面，容器内加入老面的全部材料 -
2. 用刮棒将面团翻拌均匀，没有干粉即可
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3. 盖保鲜膜室温发酵一个小时，之后入冰箱冷藏一晚
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4. 发酵好的面团有很多小气孔
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5. 面包桶内加入高筋面粉，酵母，砂糖跟牛奶
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6. 之后加入法国老面，启动揉面程序，一起揉成面团
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7. 揉好的面团切下一小块可以撑出膜，破口处呈锯齿状
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8. 之后加入盐跟软化的黄油，继续启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段
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9. 揉好的面团可以撑出手套膜即可
小贴士
土豆丝卷饼
土豆丝里面的彩椒可以用胡萝卜 豆皮 豆芽等代替，看自己的喜欢.
土豆丝里面的彩椒可以用胡萝卜 豆皮 豆芽等代替，看自己的喜欢.