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红薯椰香球
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阳刚historian
红薯球是很多朋友都喜欢吃的,因为在小时候零食还不多的年代,妈妈经常会把红薯捣成泥,和面后炸着吃。红薯香甜,烤红薯炸薯角,这道红薯球味道也很棒,要想做出圆嘟嘟的漂亮薯球,可是有小技巧的哦,今天就和大家分享。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
400克
面粉
130克
椰蓉
30克
白糖
15克
食用油
适量
步骤
  • 1. 红薯去皮洗净,切小块,上锅蒸熟。
  • 2. 稍微晾凉后捣成泥。
  • 3. 加入面粉或者糯米粉都可以,糯米的感觉更黏一些。千万不要加水,130克面粉搭配400克红薯泥正合适,可以加30克椰蓉进去,这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿,有点粘手,这样也不要加面粉。
  • 4. 面团揉成25克左右的一个小面团,滚圆。
  • 5. 这道椰香薯球最大的特点,就是炸完后的油也很干净,所以您多放一些油来炸,尽量是食用油淹没薯球,之后的油做菜也没有问题。六成热的油,薯球沿锅边放入锅内,中途要不断摇晃锅,这样避免薯球黏锅,还能让薯球越滚越圆。
  • 6. 从放入薯球开始就转为小火,可以看到油一直很干净,炸的过程中不会产生杂质。一般炸大概4-5分钟,具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。
  • 7. 这样炸出来的薯球很圆。
  • 8. 可以开始喽! 这里提示:如果您买的红薯比较甜,可以不放糖。
小贴士
红薯尽量去皮儿后就赶紧切块放入锅里,以免变颜色。因为妈妈喜欢甜食,所以我又稍稍加了一点儿冰糖
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