韭菜炒粉条
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吾心给谁人暨
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
150克
猪里脊肉
100克
粉条
1把
葱花
3克
姜末
3克
蚝油
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
料酒
1勺
淀粉
1茶匙
酱油
1勺
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 粉条放入锅中煮熟 -
2. 煮熟后用凉水过一下。
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3. 沥干水备用
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4. 猪里脊肉洗净切成细丝
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5. 加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉
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6. 抓匀腌渍几分钟
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7. 韭菜洗净切成小段
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8. 葱姜切成碎末
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9. 起锅热油，下入肉丝滑炒至变色出锅装盘
小贴士
1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮， 这样蛋壳不容易碎；2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜；3. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。