1. 新鲜柚子取下一块柚子皮，用少量盐在柚子皮表面搓洗，去掉表皮蜡

2. 清洗干净后，用刀切成0.5厘米厚的长条，放入清水里浸泡，加入小半勺盐，用手反复抓挤，待水成黄色倒掉，再换上清水，加上小半勺盐，浸泡两个小时

3. 浸泡好的柚子皮再清洗几遍，每次都要捏干水份！

4. 准备一个平底锅，倒入一小碗清水，放入冰糖，开火，待冰糖融化，放入捏干水份的柚子皮，用勺子不停的搅拌，待水份抄干，可以闻到焦糖的香味，柚子皮变硬，表面有些发亮时，关火，盛入伴盘，一道香甜润肺去火的柚子糖就做好了，