1. 豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜；
2. 一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状；
3. 想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！
4.鸡蛋中加一点料酒能去腥，还能使炒出的鸡蛋松软。