100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~
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久醉绕心弦夏芙
总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
4个
香菜
1棵
大蒜
3瓣
芝麻
1g
皇牌沙茶酱
半勺
豆油
15g
生抽
2勺
香醋
1勺
蚝油
1勺
十三香
0.5g
泡椒
1勺
盐
酌情添加
步骤
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1. 值得一说的是，凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~ -
2. 广茄切成7-8厘米的茄段。
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3. 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
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4. 茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
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5. 蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
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6. 茄段蒸好后取出备用。
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7. 香菜，大蒜切碎。
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8. 小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
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9. 豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~
小贴士
1茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
2茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
3调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
2茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
3调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
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