100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~
7.6万热度
11收藏
收藏
|
久醉绕心弦夏芙
总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
4个
香菜
1棵
大蒜
3瓣
芝麻
1g
皇牌沙茶酱
半勺
豆油
15g
生抽
2勺
香醋
1勺
蚝油
1勺
十三香
0.5g
泡椒
1勺
盐
酌情添加
步骤
-
1. 值得一说的是，凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~ -
2. 广茄切成7-8厘米的茄段。
-
3. 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
-
4. 茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
-
5. 蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
-
6. 茄段蒸好后取出备用。
-
7. 香菜，大蒜切碎。
-
8. 小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
-
9. 豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~
小贴士
1茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
2茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
3调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
2茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
3调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
-
这道菜的其他做法
-
手撕茄子是夏季出镜率最高的凉拌菜
18收藏8.8万热度 -
手撕茄子
775收藏9.1万热度 -
手撕茄子
19收藏6.5万热度 -
凉拌手撕茄子
119收藏8981热度 -
手撕茄子
117收藏3.2万热度
-
热门菜谱
-
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度