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酱牛 一辈子最爱的佐酒菜
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我想瘦可以吗啊
说起酱牛肉有我儿时最美好的记忆 现在我也长大成人 可以自己复刻美好的记忆了 切一盘酱牛 佐一杯小酒 人生如此岂不快哉~
时间: 1-2小时
食材
牛腱肉
500克
十三香
10克
豆瓣酱
100克
老姜
一块
蒜
两瓣儿
良姜
一块
八角
一个
香叶
四五片
桂皮
一小块
山楂干
两个
冰糖
30克
料酒
两勺
生抽
两勺
步骤
  • 1. 1 准备上述材料备用 牛肉洗净 用冷水浸泡大约30分钟以上泡出血水
  • 2. 2 倒干净血水后 我们用牙签或者尖头筷子给牛肉戳一些小洞 然后倒入料酒 生抽 十三香拌匀
  • 3. 3 用十三香拌匀后我们倒入豆瓣酱 然后用筷子拌匀
  • 4. 4 拌匀后 我们放入老姜 蒜 然后我们下手把它们抓匀 给牛肉做个充分的马杀鸡 然后盖上盖子让它入味 这一步大概需要2-3小时
  • 5. 5 我们把腌制好的牛肉倒到锅里 冷锅加水 水刚好淹没牛肉就可以了 然后放入 良姜 香叶 冰糖 山楂干 桂皮 八角 盖上盖子 开大火 待水烧开后转小火 酱制两小时以上
  • 6. 6 最后是成品图 我们把切好的牛肉淋上你喜欢小料 配米饭 配面 配菜 配酒 配什么都可以 只要你喜欢~
小贴士
牛肉一定要逼出血水后再制作这样口感更好 更容易入味 还没有膻味
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