鲜香嫩滑——水煮牛肉
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咕讶仪温贝
功效 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊肉
200g
黄豆芽
200g
黄瓜
1根
郫县豆瓣酱
20g
辣椒粉
10g
姜
10g
蒜子
15g
香葱
10g
花椒
2g
料酒
10g
鸡蛋
1个
白胡椒粉
3g
肉汤
400g
步骤
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1. 将牛里脊肉切成薄片，然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟。 -
2. 黄瓜洗净，去皮切条。
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3. 黄豆芽洗净沥干水分备用。
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4. 姜切片，蒜子拍碎切蒜米，葱切葱花。
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5. 锅洗净，微量油下锅，放入豆芽炒至五分熟时，倒入黄瓜一起翻炒，加入适量盐入味，炒至豆芽完全熟透为止。
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6. 将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里。
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7. 再次倒入适量油，五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱，小火煸炒。
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8. 豆瓣酱炒香之后，倒入肉汤，大火煮至翻滚。
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9. 肉汤汁翻滚后，均匀的放入腌制好的牛肉片，煮1～2分，撒入鸡粉调味，即可起锅装盘。
小贴士
这道菜，没有给盐，因为豆瓣酱，蚝油，都很咸啊，加一勺糖提鲜，瞬间让汤汁味道醇厚，浓郁。
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