腌野鸭蛋
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掰果BAAAAYGO
老公拿回来一箱野鸭蛋,我打开一看,每颗鸭蛋都被泥土包裹的严严实实的!我小心的用清水把泥土洗掉,一枚枚青色的鸭蛋露了出来,真是耐人!以前只是买过咸鸭蛋,从没自己腌过!这次想试试看看怎么样?
时间: 1-2小时
食材
白酒
适量
盐,最好是粗盐
2袋
花椒
适量
大料也就是八角
六个
步骤
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1. 先讲鸭蛋洗净,多洗两遍!
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2. 先将碗里倒好白酒,把之前洗好的鸭蛋晾干,或者用毛巾或者白布把鸭蛋擦干,记得一定要擦干哦!
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3. 先将碗里倒好白酒,把之前洗好的鸭蛋晾干,然后把鸭蛋放到白酒里浸泡,旋转每个鸭蛋,使鸭蛋外面包裹上一层白酒!这是秘诀!也是鸭蛋出油的关键!
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4. 然后把蘸过白酒的鸭蛋放到事先找好的容器里!我用的是最古老的小坛子!坛子内不能有水,一定要擦干净!再放入鸭蛋!
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5. 装满后烧一锅水,里面放入盐,花椒,八角(我们叫大料),烧开后,晾凉!
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6. 把加入作料的开水晾凉后,倒入装好鸭蛋的坛内,水没过鸭蛋!最后用保鲜膜把坛子封好口!放到阴凉干燥的地方!就这样三十到四十天就可以吃了!自己淹的鸭蛋没有外面买的那种咸,但是也流油!很好吃!只是最后成品没有拍成照片!都被吃光了!自我感觉很不错!希望喜欢的朋友可以尝试一下!
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煮带壳鸭蛋的水里放点盐有助于蛋壳剥离,这道菜时间比较久时刻注意汤水情况千万别烧焦啦!