虎皮蛋～比卤蛋更高级
9万热度
31收藏
收藏
|
什犯罕陡实
对比口味清淡的白水煮蛋，想必大家更喜欢带有咸香味的卤蛋吧！但是，比卤蛋更高级的虎皮蛋伙伴们有听说过吗？虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋或鹌鹑蛋
10个
老抽
1/2勺
白糖
少量
花椒
适量
八角
2粒
姜片
适量
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥皮 -
2. 倒入少许老抽，拌一下
-
3. 把鸡蛋或鹌鹑蛋炸至表皮起皱
-
4. 煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋或鹌鹑蛋小火煮40分钟
-
5. 煮至汤汁快收干时即可关火
-
6. 我们继续将煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋泡在汤汁中，随吃随捞酷可以了，这样会更入味儿
小贴士
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。 2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。3放点可爱的蔬菜装饰，装盘更完美