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五香卤汁鹌鹑蛋
7.8万热度
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鸵鸟descent
方子自配
时间: 30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋
30颗
八角
1个
桂皮
1段
丁香
2颗
白豆蔻
1颗
荜拨
1个
2片
半根
老抽
2汤匙
1茶匙
步骤
  • 1. 鹌鹑蛋洗净,加水至没过,水开后大火煮5-10分钟
  • 2. 捞出沥水,在桌面上把壳敲出裂纹备用
  • 3. 香料调味料大集合,上至下左至右:白豆蔻,荜拨,丁香,桂皮,八角,姜,葱
  • 4. 敲破壳的鹌鹑蛋加所有香料和调味料,再加水至没过蛋2cm左右
  • 5. 大火将水煮开后转中火煮30分钟,关火浸泡一夜(更入味)。第二天收汁即可(收汁的程度根据自己喜好。我最后锅底余留的汤汁大概指没过鹌鹑蛋的1/4不到,算比较少的)
  • 6. 成品~
  • 7. 成品~
  • 8. 成品~
小贴士
鹌鹑蛋的个头小巧,比起鸡蛋来更容易入味
这种敲裂壳的方法优点在于花纹好看,吃的时候要费点事儿
剥了壳再卤的话就是一劳永逸,吃的时候更加舒爽~
过几天要回家了,亢奋不已。我已经开始列回家要吃的食物清单
为了赶神仙姐姐的婚礼我也是蛮拼的,当天下午到家,晚上赴宴
因为实在是不好意思请假请太早,所以就硬把时间掐到正正好那天
神仙姐姐说你不倒时差没问题吗,我想说其实很有问题啊
神仙姐姐说你不会吃着饭就一头栽倒在盘子里睡着了吧
我心里想:嗯,好有道理,到时候得注意面前放个干净盘子...
神仙姐姐说:你要是觉得困了喊我一声,我抓你去敬酒
看到这里我就哭了:抓我去梦游还差不多,而且我不喝酒...
我说:这还是算了,会吓坏小朋友,这样不好,不好
神仙姐姐说:现在的小朋友,只有他们吓你
我:QAQ.....
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