1、可用牛肉末代替猪肉末，用青蒜叶代替小葱，味道更香。
　　2、豆腐在下锅后，不要用锅铲乱铲，容易碎，用锅铲背部轻轻的推匀就好。
　　3、糖能调节酱味，使酱的生硬味道变得柔和，不宜省略。
　　4、麻婆豆腐要用细腻嫩滑一些的豆腐制作更好吃，不确定哪种豆腐比较嫩的话，可以在超市买盒装的韧豆腐或南豆腐来制作。南豆腐即南方人熟悉的石膏豆腐。卤水豆腐（也叫北豆腐）当然也能用来做麻婆豆腐，但味道和口感上还是会差点儿意思。