荠菜油豆皮包
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总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～
时间: 10-30分钟
食材
荠菜
500g
肉馅
400g
油豆皮
2张
香葱
一把
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
姜
适量
步骤
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1. 把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。 -
2. 荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。
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3. 葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。
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4. 菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。
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5. 油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
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6. 把馅放在豆皮中间靠下部分上。
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7. 然后包起来，就跟春卷似的。
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8. 用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。
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9. 都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）
小贴士
小葱要挑细长没泡过水的，不然绑不起来！我是前一天买的，放冰箱里吹的有点干了，再烫就不容易断了。材料是10个的量。
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