荠菜油豆皮包
6.3万热度
61收藏
收藏
|
replace二二
总觉得荠菜是春天的时鲜，没想到在瑟瑟初冬的北京也发现它的身影，哈哈，花了4个小时挑了5斤，洗干净烫好，感觉整个阴霾的天空都明亮了起来～处女贴，求鼓励，求疼爱，求勿拍，嘿嘿～
时间: 10-30分钟
食材
荠菜
500g
肉馅
400g
油豆皮
2张
香葱
一把
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
姜
适量
步骤
-
1. 把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。 -
2. 荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。
-
3. 葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。
-
4. 菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。
-
5. 油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。
-
6. 把馅放在豆皮中间靠下部分上。
-
7. 然后包起来，就跟春卷似的。
-
8. 用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。
-
9. 都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）
小贴士
小葱要挑细长没泡过水的，不然绑不起来！我是前一天买的，放冰箱里吹的有点干了，再烫就不容易断了。材料是10个的量。
-
这道菜的其他做法
-
油豆皮包(或者油豆皮包肉
19收藏13万热度 -
红烧油豆皮包肉
46收藏11.7万热度 -
家常素菜--油豆皮炒西兰花
14收藏10.4万热度 -
新鮮的小白菜油豆皮味噌湯
14收藏10.3万热度 -
菠菜油豆皮卷
8收藏6.3万热度
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度