炸千子(油豆皮版本)
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迷死佳
小时候每年去三爷爷家去拜年,三奶奶都会做一大桌的好饭菜招待我们,其中一道炸千子就是我最爱吃的。虽然熟食店里也有卖。但是少了那种浓浓的年味和老人对我们后辈的爱。其实炸千子应该是用粉各子来卷肉馅的,可是远嫁外地之后就找不到卖粉各子的地方,所以我绞尽脑汁只好选择用油豆皮来代替粉各子了。
时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
适量
北豆腐
适量
油豆皮
一张
步骤
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1. 准备好油豆皮,我买的这张皮略厚,炸好之后也很脆的。
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2. 准备好的肉馅和豆腐加适量盐葱料酒充分搅拌。(其实应该是纯肉馅儿的,不过过年了天天大鱼大肉的吃腻了。就加了点豆腐,最好先把豆腐抓碎了再和肉馅搅拌,我就忘记抓碎了,搅拌起来格外的费劲)
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3. 把油豆皮摊平然后把肉馅放在上面卷起来。
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4. 卷好之后斜刀切成等宽的小块。
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5. 油烧热了下锅炸制。火候神马的请自己掌握吧。不过要先大火定型,有一点变色就转小火慢慢炸。
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6. 炸好了,从成品上就能看出油豆皮和粉各子的区别了,前者炸出来是深黄色,后者是金黄色的非常好看。
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7. 正面图
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8. 侧面图。嘿嘿怎么样是不是很有食欲啊。
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黄豆酱依个人口味添加,成品出锅前尝一下,不咸的话再加盐。黑胡椒粉和姜有辣味,不喜欢的话可以换成辣椒。煮油豆皮时,水要多加,豆皮煮久一点入味深,口感嫩;另外也给焖花菜预留了汤汁。
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