鹌鹑蛋香干烧排骨
9.8万热度
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郭襄monarch
天气那么热，家里从大的到小的，个个食欲不振，可天气越热越需要营养啊，怎么办？把他们喜欢吃的一锅烧，肉蛋豆制品全都有，味道也不错，关键的是减少我在闷热的厨房待的时间了。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
250g
鹌鹑蛋
12个
香干
3块
食用油、盐、老抽、生抽、醋、白糖、味精
适量
生姜、大蒜、香葱
适量
步骤
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1. 排骨剁小块焯水冲净，厚香干从中间斜切一刀，然后切小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮，葱姜蒜切好备用。 -
2. 锅烧热，放适量油，下姜蒜爆香。
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3. 把排骨下入大火翻炒，炒出香味。
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4. 加淹过排骨的清水大火煮开，放料酒煮两分钟，加适量老抽，盐，盖盖，转中火焖煮。
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5. 焖十五分钟左右揭盖看排骨是否焖透，如果不行，加水继续焖透，至排骨水快干出油时下入香干鹌鹑蛋翻炒。
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6. 翻炒一会儿，再加入少许清水，适量生抽，些许白糖，焖一会儿，大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀装盘，上面洒葱花点缀。
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7. 成品图。
小贴士
排骨要剁小块好入味，香干要买厚的那种。