1、 赤小豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除豆腥味。
2、 糖和油的用量可根据自己的口味酌情增减，红糖、白糖都可以，也可以不加植物油，热量低很多。如果有玫瑰酱可以炒到逐渐浓稠时加入少许，豆沙更香甜。此配方的糖量较少，因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。
3、 炒制过程中一定要不停翻拌，防止糊底。
4、 红豆沙的干湿度可以根据自己的喜好，用于酥类的馅料需要炒干一些。
5、 做好的红豆沙短期内可以冷藏保存，也可以密封冷冻。