1. 准备食材。

2. 3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄，就放入红豆沙中，搅拌均匀。

3. 然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合，如果没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。

4. 打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中，开低速搅拌至粗泡，然后倒入1/3砂糖，继续低速打发至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打发至出现纹路，倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速，打发至图中状态：提起打蛋器，蛋白成大弯钩状。

5. 将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中，然后翻拌均匀。

6. 之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。

7. 最后倒入剩余的所有蛋白，继续用刮刀翻拌均匀。

8. 这就是最终调好的蛋糕糊啦！是不是有点像巧克力的感觉呢？

9. 取一个蛋糕模具，我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择，底部铺上油纸，方便最终脱模。