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“蟹”逅爱情，美食不可辜负
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冰雪七色花爱恋
立秋后，正是各种海鲜产品肥美的时节，这其中，最为鲜美诱人的，莫过于螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更为诱人的做法，则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。
鲜美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
梭子蟹
3只
葱段姜片
适量
蒜
5瓣
干辣椒
10克
郫县豆瓣酱
2大勺
香芹
一小把
洋葱
半个
香菜
少许
八角
少许
花椒
少许
香叶
少许
食用油
少许
料酒
少许
生抽
少许
糖
少许
白芝麻
少许
步骤
  • 1. 梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
  • 2. 将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
  • 3. 半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
  • 4. 香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
  • 5. 腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
  • 6. 个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
  • 7. 另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
  • 8. 接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
  • 9. 接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
小贴士
家里没有淀粉了，蟹就没有在切口上粘淀粉后油炸了
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