【一食呓语】蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
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鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲜鲍蒸煮入口,应当口感恰到好处,有弹性而不韧,以简单的调料而吊出鲜味不抢鲜不盖鲜,方为上品。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
鲜鲍蒸煮入口,应当口感恰到好处,有弹性而不韧,以简单的调料而吊出鲜味不抢鲜不盖鲜,方为上品。
时间: 10-30分钟
食材
粉丝
50克
鲍鱼
六只
干辣椒
2个
蒜末
一头
料酒
10克
盐
少许
酱油
10克
清水
适量
白砂糖
一勺
植物油
50g
步骤
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1. 一早采购新鲜食材,把鲍鱼去内脏,用细刷子清洗干净。
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2. 鲍鱼壳清洗干净码放整齐。
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3. 紫皮蒜头一个,龙口粉丝一把
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4. 开水浸泡粉丝15分钟。
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5. 蒜头去皮剁成蒜蓉,干辣椒剁碎。
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6. 蒜蓉,干辣椒末倒入容器中,加入盐,糖。
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7. 烧热油,八分热倒入蒜蓉中,迅速用筷子搅拌均匀。
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8. 把泡好的粉丝沥干水,用剪刀剪碎,把蒜蓉倒入粉丝中,搅拌均匀。
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9. 把粉丝放入均匀鲍鱼壳中。上面铺上鲜鲍鱼。
小贴士
1.选用新鲜鲍鱼
2.紫皮大蒜味道更香。
2.紫皮大蒜味道更香。
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