顺家私房菜——海带冬瓜龙骨汤
12.2万热度
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木木今兮
喜欢清爽一些的排骨汤。比较喜欢的就是在排骨汤里加冬瓜和海带。鲜美得不要不要的。
时间: 10分钟内
食材
龙骨
两斤
冬瓜
一斤半
干海带
100克
生姜
适量
盐 料酒
适量
枸杞
适量
步骤
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1. 龙骨冷水下锅，水里添加料酒和姜片。大火煮开。 -
2. 会逐渐出现血沫。
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3. 用细筛把血沫去除。这个过程一直维持大火。
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4. 直到没有血沫出现后转小火，炖煮一个半小时。
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5. 干海带用清水清洁干净。
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6. 冬瓜去皮去子，切片。
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7. 把冬瓜和海带加入汤里，加盐，加盖煮到冬瓜半透明的状态。
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8. 撒一把枸杞，关火加盖焖几分钟就可以啦！
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9. 超级浓郁的！
小贴士
去血沫的过程可能要持续10分钟左右，需要一直保持大火。
龙骨去血沫这一步有人会喜欢直接换一锅水。注意下，不要换水，相对来说会不够鲜美。
龙骨去血沫这一步有人会喜欢直接换一锅水。注意下，不要换水，相对来说会不够鲜美。