1. 适宜月龄：10个月以上（1岁以内不加盐）食材准备：番茄、 生菜、 豆腐、 鸡蛋、鲅鱼、淀粉（选用）、盐（选用）烹饪时间：30分钟难度分析：初级推荐指数：★★★★★食材处理：豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。

2. 番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。生菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用。

3. 鲅鱼去掉头，用刀从鱼身中间切开，成两半。

4. 告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法，屡试不爽啊！借用一个小勺子，由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。

5. 刮取的鱼肉用刀略微剁一下。

6. 把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐，一起放入料理机中搅打。豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少许淀粉。

7. 打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。

8. 裱花袋用剪刀剪掉一个小细口，然后把鱼泥放入，方便挤出。

9. 锅内放水，烧开后关火（下鱼面的时候不能沸水），用裱花袋向水内挤压。开小火煮，鱼面好了就会自动上浮在表面，千万不要等水开捞面！！否则成型的鱼面容易散。