茄汁鲅鱼
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丝瓜watchful
最好买小一点的，不要那种大的，肉厚不好入味。做好以后在做鱼的汁里浸泡一晚，第二天早上鱼骨都入味，特别下饭
时间: 1-2小时
食材
鲅鱼
3条
葱段
适量
姜片
适量
蒜
4瓣
干辣椒
10克
花椒
适量
八角
2个
香叶
3片
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
番茄酱
3大勺
步骤
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1. 鲅鱼去头清理干净，准备好香料 -
2. 鱼身上抹上一层盐（盐不要太多）热锅凉油煎到鱼皮两面金黄色
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3. 砂锅中放油烧热，加入葱姜蒜，干辣椒，香叶八角炒出香味
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4. 放入煎好的鲅鱼
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5. 加入适量水烧开，加料酒白糖生抽番茄酱，盖上盖子转中小火炖40分钟关火
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6. 放入冰箱冷藏12小时
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7. 现在天气变凉，早上起来热一下也很好吃
小贴士
我的砂锅是干烧不裂耐急冷急热，所以凉到室温以后直接放到冰箱了，早上从冰箱里拿出来就直接加热。普通砂锅拿出来加热之前要先等砂锅恢复常温
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